胃不好的人不能喝茶?绿茶磨成粉就是抹茶?
发布时间:2018.01.17    浏览次数:196次

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  喝茶是目前最流行的养生习惯之一,但“茶”红是非多,谣言也多了。擦亮你的眼睛,看清这些真相。不知不觉,与茶相伴又是一年,无论是“柴米油盐酱醋茶”还是“茶余饭后”,中国老百姓的生活里一定少不了茶,但却不一定真的了解它。

  对于茶的“恐慌感”,不仅出现在新茶客身上,他们因为经验不足,对很多茶都望而却步;也会出现在老茶客身上,因为喝的茶越多,希望对茶的认知也越深。真真假假的喝茶谣言,让我们用科学的知识再回味一下吧!

  1、泡茶时的冲出来泡沫,是因为茶很脏或有农残

  假的!在茶艺表演中,在日常泡茶中,我们习惯于刮沫,主要还是因为“潜意识”的原因,感觉有沫就是脏,其实那层泡沫不但无害,反而对人体有益,是产生于茶叶中的茶皂素。

茶叶中所含茶皂素极少,所以对茶叶的色香味没有影响。经科学家证实,茶皂素还具有抗菌消炎,抗氧化等作用。在古代这白沫被视为一种精华,杜育诗云:“焕如积雪,晔若春敷”。

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  2、喝茶“回甘”是因为苦尽甘来

  喝茶“回甘”是因为其本身就含有糖或氨基酸,只不过舌头对苦味更敏感,先尝到苦味物质,再品尝到甜味。“苦尽甘来”是个家喻户晓的成语,似乎这甜就是因苦而生,但是事实可能并非如此。

  3、喝茶前“洗”了一下

  茶水里的精华都没了、茶圈里流行这样一个说法“头道水、二道茶,三道四道是精华”。第一道茶过热水,快速出汤,可以清洗附着在茶叶表面的杂质;第二道茶,稍微浸泡一下再出汤,让干茶在水中舒展,尤其是紧压型的茶叶。也可以根据茶叶的形散程度决定“洗”一道还是两道。

  舒展开的茶干,冲泡时更容易使茶汁浸出,也更快地感觉到茶香。有部分爱茶者更愿意称之为“醒茶”、“润茶”或“温茶”,可以提升喝茶的感官体验。

  4、茶具不需要洗干净,留下一些剩茶既留味也养壶

  不及时清理茶具,会产生茶垢附着于器具内壁。茶垢是由于茶叶中的茶多酚在空气中发生氧化反应而产生的。首先,茶垢留在器具上,只会越来越难清洗,影响茶具原有的色泽亮度。

  其次,茶垢随着饮茶进入身体,与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养结合,生成难溶的沉淀物,还会阻碍营养的吸收。

  剩茶更不能留在壶里,隔夜的茶汤容易产生贬变质味。变质味渗进壶体,不但不能帮助养壶,更是对紫砂壶的一种破坏,用这种方式养出的壶喝茶,对身体有害。

  5、茶宠会变色是因为有毒物质

  不一定!现在市面上流行起会变色的茶宠,热水冲淋下去,会变得五颜六色,冷却之后又回到原来的颜色。这其实是因为茶宠的表面涂满了一种感温变色的树脂。在烧制好的茶宠上涂上一层遇热就会发生颜色变化的变色材料,也能达到变色的效果。

  变色茶宠用来把玩没问题,但喝茶时最好不要淋茶水到变色茶宠上。茶宠表面的变色材料淋上茶水后,遇高温发生反应,容易产生对人体有危害的毒素。

  6、绿茶越新鲜越好

  不一定的!很多茶友都会追求绿茶的新鲜,但是太“新”的茶喝着未必就是好的。不宜饮用的新茶是指摘下不足一月的茶,因茶叶存放时间太短,多酚类、醇类、醛类含量较多,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。

同时新茶中还含有活性较强的茶多酚、咖啡因等,过量饮新茶会使神经系统高度兴奋,可产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象。所以新茶要少喝,绿茶也不宜天天喝。

  7、绿茶磨成粉就是抹茶

  抹茶与绿茶最大的区别在于抹茶树在采摘前必须搭设棚架,通过覆盖遮荫改变光照强度、光质、温度等环境因素,影响抹茶香气品质的形成。再将覆盖过的茶叶采摘,经低温干燥、蒸汽蒸青,石磨碾磨等工艺,制作成抹茶粉。

所以即使都属于绿茶类,但种植与制作工艺还是有差别,不能单纯地说绿茶磨成粉即是抹茶粉。

  8、胃不好的人,不能喝茶

  首先,喝茶可以补充水分,人体水分充足了,粘膜分泌的黏液才会充足,粘膜上皮才能得到比较好的保护。其次,茶汤中有咖啡因,会对中枢神经系统有短暂的兴奋作用,从而促进胃液的分泌和胃肠蠕动,帮助消化,所以人们说“喝茶消食”。但如果胃中没有食物时,过多的胃酸势必会刺激胃粘膜,产生烧灼或刺痛的不适感。所以,避免空腹饮茶,还是应该要注意的。

  9、喝隔夜茶会致癌

  隔夜茶的变化主要在于茶多酚被氧化形成了更多的色素,于是茶汤看起来颜色更深了,同时有些风味物质,比如氨基酸被氧化,失去了鲜味。如果没有外来的微生物污染,那就是安全的。

  但放了一夜的茶水,虽本质不会变差,但免不了受到灰尘或其他微生物的污染,从而影响茶水的品质,使喝茶人的健康也受到威胁。所以喝茶还是新鲜的好,隔夜茶能不喝就不喝。

  因为谣言,错过了一款好茶,还失去了对茶的信任。喝茶修身养性,茶对你好,你可别辜负了它的好意,还误会了它。用科学的知识去解释人们对喝茶的误会,是每个茶人应尽的责任。真真假假的谣言藏匿在日常的茶生活里,多喝茶,多学茶,才能喝好茶。(本文来源:东方珍茗)

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