充满仪式感的“围炉煮茶”，成为这个秋冬季节里年轻人的宠儿。大家围坐在茶炉旁，煮茶的同时，烤上一些小食，备上些许茶点，一边喝茶一边聊天，好不悠闲自在。围炉煮茶的爆火也使得越来越多的年轻人接触茶、了解茶；其实年轻人不是不喜欢喝茶，而是没有合适的途径接触到自己喜欢的，适合自己的茶。

围炉煮茶是中国传统的饮茶文化，早在唐宋时期便在文人之间风靡。白居易在《晚起 烂漫朝眠后》中的“暖炉生火早，寒镜裹头迟。融雪煎香茗，调酥煮乳糜。”，便形象的描写了他围炉煮茶的景象。宋代煮茶时，将茶叶碾碎、烹煮、搅拌、虑汁后，注入茶盏中饮用，再搭配一些茶果点心，与好友们一起吟诗作赋、饮茶闲聊。

截至目前，#围炉煮茶#的相关话题在抖音上的播放量已经超过15亿次，在小红书上的浏览量也高达1158.8万。煮茶，是一门技术活，围炉煮茶更是。用什么壶、什么茶、什么水都有讲究。

煮茶器具可以使用玻璃壶或者陶壶。玻璃壶可以很直观的看见壶内的情况，通过观察茶汤的颜色，判断茶的浓淡和煮茶的时间，非常适合第一次煮茶的新手小白。追求口感和香气的则可以选择陶壶，陶壶有吸附作用，能净化水质，同时还能使茶香更好的散发出来。

在选择茶叶这方面，品质尤为重要。六大茶类中，适合煮的茶叶有：一定年份的白茶、普洱和发酵程度高的红茶。对于年轻人而言，我推荐陈年白茶或者红茶。林恩红茶内含物丰富，外形条索紧细有锋苗，色泽乌润，汤色红艳，入口甘甜润滑，是具有天然兰花香的鲜醇好茶；倘若加入咖啡奶和糖，也能煮出一壶上等的奶茶。

煮茶的水可以使用矿泉水或纯净水，最好的便是山泉水，如林恩茶研园私房山泉水，水质清而味甘。冷水直接煮茶会将茶叶中的苦涩物质浸入茶汤中，导致茶汤口感不佳，所以需倒入热水煮茶，这样的茶汤不苦不涩，香气宜人。喝茶次数较少的年轻人可投入少量茶叶，大概为3-4g，热水700ml（茶水比1:200），煮3分钟左右，关火静置，茶汤平静后即可倒出，出汤时注意倒三分之二，留三分之一在壶内，这样再次倒入热水煮茶后，茶汤滋味会更加均匀。

若在室内使用炭火进行煮茶时，一定要将门窗打开些许，防止一氧化碳中毒。

生火、煮茶、烤茶点的煮茶方式，让喝茶更有氛围感和仪式感，让人们在快节奏的工作中“慢”下来，体验悠闲自在的下午茶生活。在梅岭，林恩茶研园里，我们也体验着“围炉煮茶”的幸福生活，煮一壶甜美的林恩红茶，备上些许抹茶桃酥、抹茶雪花酥、红枣、花生、橘子等，在温暖的氛围里，和家人、朋友一起，话话家常、看看美景。约上三五好友，让我们一起围炉煮茶吧~